Un vacío marinado para darle un toque extra a tu asado. ¿Por qué no? Aprendete esta nueva técnica para incorporar y agasajar a tus invitados.
El vacío es un corte que se ubica en cuarto trasero de una res. Más específicamente, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. En un buen asado campero no puede faltar. De por sí es rico, pero marinado no sabes el color y sabor que toma
¿Cómo hacer un buen vacío marinado? Vamos a repasar los pasos para darle un toque distintivo a este corte que es tan popular entre nosotros.
Para marinar el vacío necesitaremos los siguientes ingredientes:
- Aceite de oliva
- Romero
- Tomillo
- Laurel
- Sal
- Pimentón
- Ají
- Cebolla
- Vino
Pasos para realizar el vacío marinado
1- Agregamos bastante aceite de oliva al vacío.
2- Salamos el mismo. Ya que en esta receta estamos trabajando sobre uno de 5 kilos necesitaremos 5 cucharadas soperas de sal.
3- Agregamos perejil fresco, laurel, tomillo, romero, 1 cucharada sopera de ají, un poco de pimentón y pimienta.
4- Cortamos las cebollas y agregamos el vino tinto.
5- Amasamos con las manos para que la carne tome todo el sabor.
6- Luego, dejar en heladera por no menos de 12 horas.
7- Pasadas las horas retirar de la heladera y poner en parrilla a una buena altura. Fuego corona y tirar el vacío del lado de la grasa durante 2 horas y media.
8- Dar vuelta y cocinar durante 40 minutos mas o menos o hasta que tenga un buen color dorado el cuero.
9- Cuando lo veas bien, ¡sacar de la parrilla y disfrutar! Seguro recibas esos aplausos.
Repasamos los ingredientes
Rinde 7 porciones
- Vacío 5 kilos
- Cebolla 2 unidades
- Aceite de Oliva c/n
- Vino tinto 1 litro
- Sal 5 cucharadas soperas
- Pimienta c/n
- Especias a elección