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vacio marinado

Vacío marinado

Un vacío marinado para darle un toque extra a tu asado. ¿Por qué no? Aprendete esta nueva técnica para incorporar y agasajar a tus invitados.

El vacío es un corte que se ubica en cuarto trasero de una res. Más específicamente, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. En un buen asado campero no puede faltar. De por sí es rico, pero marinado no sabes el color y sabor que toma

¿Cómo hacer un buen vacío marinado? Vamos a repasar los pasos para darle un toque distintivo a este corte que es tan popular entre nosotros.

Para marinar el vacío necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • Romero
  • Tomillo
  • Laurel
  • Sal
  • Pimentón
  • Ají
  • Cebolla
  • Vino

Pasos para realizar el vacío marinado

1- Agregamos bastante aceite de oliva al vacío.

2- Salamos el mismo. Ya que en esta receta estamos trabajando sobre uno de 5 kilos necesitaremos 5 cucharadas soperas de sal.

3- Agregamos perejil fresco, laurel, tomillo, romero, 1 cucharada sopera de ají, un poco de pimentón y pimienta.

4- Cortamos las cebollas y agregamos el vino tinto.

5- Amasamos con las manos para que la carne tome todo el sabor.

6- Luego, dejar en heladera por no menos de 12 horas.

7- Pasadas las horas retirar de la heladera y poner en parrilla a una buena altura. Fuego corona y tirar el vacío del lado de la grasa durante 2 horas y media.

8- Dar vuelta y cocinar durante 40 minutos mas o menos o hasta que tenga un buen color dorado el cuero.

9- Cuando lo veas bien, ¡sacar de la parrilla y disfrutar! Seguro recibas esos aplausos.

Repasamos los ingredientes

Rinde 7 porciones

  • Vacío 5 kilos 
  • Cebolla 2 unidades
  • Aceite de Oliva c/n
  • Vino tinto 1 litro
  • Sal 5 cucharadas soperas
  • Pimienta c/n
  • Especias a elección

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