¿Escuchaste hablar de la bondiola marinada? Como verás, en Asado Campero buscamos darle un toque distinto a todos los cortes.
Pero antes de empezar, ¿qué es la bondiola?
La bondiola de cerdo (¡Si! ¡Atención! de cerdo) es el pescuezo del animal deshuesado. Podemos considerarlo uno de los mejores de carne debido a que es muy sabroso y jugoso. Esto se debe a la grasa que posee entre sus músculos.
Entonces, a este corte ya presentado vamos a agregarle el marinado. Esta receta está pensada para 5 porciones. Vamos a necesitar los siguientes ingredientes.
Lista para una bondiola marinada para 5 personas.
- Bondiola de 2 kilogramos
- Cítrico a elección (Limón por ejemplo)
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Sal (2 cucharadas soperas)
- Pimienta
- Especias a elección
¡Bien! Ahora empecemos a preparar nuestro corte.
La bondiola se marina para darle color, resaltar el sabor de la carne y darle el gustito cítrico a la grasa. Para marinarla necesitaremos aceite, sal, pimentón, ají, romero, tomillo y laurel.
Ponemos la bondiola en una fuente con todos los ingredientes mencionados, los jugos de los cítricos y masajeamos la carne. Sal 1 cucharada sopera por kilo. Sumamos un poquito de azucar.
Luego, llevamos a la heladera y dejamos allí por apróximadamente 12 horas.
Una vez finalizado el tiempo pasamos a la parrilla donde cocinaremos 2 horas de un lado y una hora del otro.
¿Necesitas ver en detalle los procesos y como queda finalmente? En el siguiente video dejo la producción que hicimos para un canal de TV donde trabajmos la bondiola marinada.