¿Cómo preparar un bife angosto y que salga bien? Pase por aquí…
El ojo de bife es la parte del bife ancho, de lo que comúnmente se le llama la “costeleta”. Se encuentra en el espinazo del animal. Un plato que no puede fallar nunca. A continuación les dejamos la información para un buen preparado. ¡Tambien pueden ver el vídeo al final!
Paso a paso para un buen bife angosto a la plancha
1- Vamos a sacarle la membrana que es muy dura para comer y para hacerla a la plancha.
2- Lo vamos a cortar en 2 dedos de espesor. Es un corte super tierno porque en el músculo tiene esas vetitas de grasa que le dan sabor y ternura a la carne. Es un corte que va muy bien a la plancha o a la parrilla.
3- Vamos a cortar las berenjenas para hacer verduras grilladas. Cortamos la cebolla.
4- Verificamos que la plancha esté bastante caliente y agregamos un aceite que esté especiado con ajo y romero. Colocamos los ojos de bife para que se vayan haciendo. Para que no se selle, lo vamos dando vuelta cada 15 o 30 segundos para que no se forme una costra y se seque la carne.
5- Agregamos las berenjenas y las cebollas junto con un poco más de aceite.
6- Agregamos una sal especiada (sal gruesa, tomillo, laurel, romero, pimienta) con un poco de ajo para aromatizar y hierbas frescas.
7- 2 minutos antes de que estén, le agregamos manteca bien arriba del bife.
8- ¡Listo!Luego dar vuelta la carne y a emplatar.
La receta está pensada para rendir 4 porciones.
Ingredientes para el bife angosto:
- Ojo de bife 1,5 kilos
- Berenjena 3 unidades
- Cebolla 4 unidades
- Aceite de Oliva c/n
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Especias a elección